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Jul 24, 2023

Annabel Langbeins Leckereien zum Vatertag

Teilen Sie diesen Artikel. Zur Erinnerung: Dies ist ein Premium-Artikel und zum Lesen ist ein Abonnement erforderlich. Schmelzende Momente. Foto / Annabel Langbein Media Mein Vater war ein begeisterter Gärtner und besaß einen üppigen Garten

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Schmelzende Momente. Foto / Annabel Langbein Media

Mein Vater war ein begeisterter Gärtner und sein üppiger Garten lieferte den Großteil der frischen Produkte, die wir in unserer Kindheit zu unseren Mahlzeiten verarbeiteten. Unter der Woche kam Papa von der Arbeit nach Hause, zog seinen Anzug aus, zog seine Gartenkleidung an und machte sich auf den Weg, um den Garten zu pflegen. Seine sorgfältig gewaschenen und geschnittenen Ernten wurden in einer Kiste an die Hintertür neben der Küche geliefert, und unsere Mutter bereitete daraus ihre köstlichen Mahlzeiten zu.

Jeden Herbst kam der Saatgutkatalog von Thompson und Morgan per Post aus Großbritannien an, und den ganzen Winter über brütete Papa darüber und traf seine Saatgutauswahl (im Gegensatz zu heute konnte man Saatgut frei nach Neuseeland importieren). Die Samen würden vor dem Frühling eintreffen – kleine Päckchen Kohl, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Rote Bete, Saubohnen, Zwergbohnen, Spinat, Kürbis, Pastinaken, Blumenkohl – all diese typisch britischen Gemüsesorten, die die neuseeländische Küche so ziemlich prägen In den 1960ern.

Im Sommer baute Papa in einem kleinen Gewächshaus an der nach Norden ausgerichteten Garage Tomaten und Gurken an. Damals hatten die meisten Menschen Gemüsegärten, aber niemand baute Knoblauch, Brokkoli, Zucchini – oder auch nur Rucola – an. Ich kann mich nicht einmal erinnern, dass es Paprika, Auberginen oder frische Chilis zu kaufen gab. Und was Artischocken betrifft, hatten nur die Italiener das Glück, diese in ihren Gärten wachsen zu lassen.

Jedes Jahr zu Beginn des Frühlings begann Papa mit der Vorbereitung seines Sommergartens. Wir machten uns auf den Weg zur Mündung bei Pāuatahanui, um Seegras zu sammeln, schleppten es in großen Säcken zurück in den Kofferraum seines kostbaren Plymouth und verteilten es zu Hause zwischen den Reihen im Gemüsegarten und um die Tomaten, Stangenbohnen usw. herum die Obstbäume. Pflanzkartoffeln, die vor Ort gekauft wurden, wurden auf Tabletts in der Garage ausgelegt, während im Haus ein Tablett nach dem anderen mit Gemüse- und Blumensamen auf den Nachtöfen im Flur und im Esszimmer zum Keimen aufgestellt wurde . An den Wochenenden war Papa 10 bis 12 Stunden am Stück im Garten, grub die Erde um und düngte sie mit dem Chemikalienarsenal in seiner Garage, legte mit Pfählen und Bindfäden genaue Reihen an und pflanzte Karotten und Pastinaken Er pflanzte Zwiebel- und Rote-Bete-Samen direkt in die Erde und pikierte die winzigen Sämlinge aus seinen Saatschalen, die er auf der Heizung brütete – Kohlköpfe, Tomaten, Bohnen, Salat und Gurken – in winzige Torftöpfe, in denen er wachsen konnte, bis sie stabil genug waren, um gepflanzt zu werden draußen.

Wenn ich darüber nachdenke, muss Papa jede Woche 20 bis 30 Stunden im Garten verbracht haben, aber es war offensichtlich, dass er es liebte. Der Garten war sein Trost und durch seine Bemühungen war er in der Lage, viele unserer Lebensmittel sowie wunderschöne Blumen für das Haus bereitzustellen.

Wenn mein Vater im Garten arbeitete, gingen wir oft mit dem Morgentee in den Garten, um ihn zu teilen. Morgen, zur Feier des Vatertags, freue ich mich darauf, etwas zu backen und es mit einer Tasse Kaffee in den Garten zu bringen und mit Ted in Erinnerungen an unsere fabelhaften Väter zu schwelgen.

Machen Sie eine Reise in die Vergangenheit mit diesen zartschmelzenden Keksen mit einem Hauch Passionsfrucht. Wenn die Passionsfrucht Saison hat, friere ich das Fruchtfleisch in Eiswürfelbehältern ein und schütte es dann frei in eine saubere Plastiktüte. Mit gleichem Erfolg kann auch gekauftes Passionsfruchtmark oder -sirup verwendet werden.

Fertig in 45 Minuten + Abkühlen

Ergibt 15 Doppelkekse

180 g Butter, zimmerwarm

½ Tasse Puderzucker, plus etwas zum Bestäuben

1 TL Vanilleextrakt

1¼ Tassen Mehl oder glutenfreies Mehl

½ Tasse Puddingpulver

PASSIONSFRUCHT-HONIG-BUTTERCREME

150 g Butter, zimmerwarm

2 Tassen Puderzucker, gesiebt

2 EL Passionsfruchtmark oder Sirup

2 TL flüssiger Honig

1 TL Vanilleextrakt

Passionsfruchtmark oder -sirup, optional, zum Beträufeln

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mehl und Puddingpulver dazugeben und verrühren, bis ein sehr weicher Teig entsteht – anfangs sieht er krümelig aus, aber wenn man ihn zusammenknetet, sollte ein weicher, glatter Teig entstehen. Rollen Sie löffelgroße Teigkugeln zu kleinen Kugeln, legen Sie sie auf das vorbereitete Tablett und drücken Sie sie vorsichtig mit der Handfläche und dann mit einer Gabel flach. Backen, bis es fest und ganz leicht goldbraun ist (ca. 25 Minuten). 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell stellen.

Für die Buttercreme die Butter schlagen, bis sie leicht und locker ist. Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Puderzucker hinzu und verrühren Sie zwischen den Zugaben. Milch und Vanille unterrühren und bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders leichte, lockere Glasur 3–5 Minuten schlagen.

Wenn die Kekse kalt sind, verteilen Sie 1 EL Buttercreme auf der flachen Seite der Hälfte und legen Sie jeweils einen weiteren Keks darauf. Nach Belieben etwas Passionsfruchtsirup oder -mark über die Glasur träufeln. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.

Hier ist eines aus der alten Rezeptdatei meiner Mutter, die meine Großtante Freda immer gemacht hat. Wenn ich es esse, fühle ich mich immer in meine Kindheit zurück. Es ist ein tolles Rezept für Kinder, da es so schnell und einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Ingwer weglassen und zusätzliche Rosinen hinzufügen.

Fertig in 35 Minuten

Ergibt 16–24 Stück

150g Butter

¾ Tasse Zucker

1 EL goldener Sirup

1 Ei, leicht geschlagen

1½ Tassen Mehl oder glutenfreies Mehl

1 Tasse Sultaninen oder Rosinen

½ Tasse gehackter glasierter Ingwer

1 TL Backpulver

1 TL gemahlener Ingwer

½ TL Backpulver, zerkleinert, um eventuelle Klumpen zu entfernen

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine 30 cm x 20 cm große Scheibenform mit Backpapier auslegen.=

Butter, Zucker und goldenen Sirup in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Ei, Mehl, Sultaninen, Backpulver, Ingwer und Natron unterrühren.

In die vorbereitete Form füllen und mit der Rückseite eines Löffels flach drücken. Backen, bis die Masse goldbraun und leicht aufgebläht ist (ca. 25 Minuten). In der Form abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleiben die Kausnacks bis zu 2 Wochen frisch.

Dieser klassische französische Joghurtkuchen ist so einfach zuzubereiten, weil die Zutaten im leeren Joghurtbecher abgemessen werden.

Fertig in 1 Stunde

Ergibt 1 mittelgroßen Kuchen

150 g Zitronenjoghurt aus der Flasche

1 Tasse neutrales Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Traubenkernöl

2 Tassen Puderzucker

3 Tassen Mehl

2 TL Backpulver

Schale von 1 Zitrone, fein gerieben

3 Eier

½ Glas Puderzucker zum Glasieren

2 TL Zitronensaft, zum Glasieren

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Rand einer Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Geben Sie alle Zutaten außer Puderzucker und Zitronensaft in eine große Schüssel und kratzen Sie den Inhalt mit einem Spatel zwischen den Zutaten heraus. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. In die vorbereitete Form geben und backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt (ca. 40 Minuten).

In der Form abkühlen lassen und dann auf einen Servierteller geben. Für die Glasur die Kanne zur Hälfte mit Puderzucker füllen, Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Über den Kuchen träufeln und mit frischen Beeren der Saison garnieren.

TIPP: Aus dieser Mischung lassen sich auch hervorragende Cupcakes herstellen – einfach auf 12 Cupcake-Förmchen verteilen (ca. ¼ Tasse pro Cupcake) und 20 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun und fest sind.

von Yvonne Lorkin

(Tante Fredas fruchtige Kausnacks)

Sting Bio-Aktiv-Mānuka-Honigmet 375 ml (50 $)

Wenn ich an diese zähen, zuckerhaltigen Leckereien mit Rosinen und Ingwer denke, fällt mir immer eine Geschmackskombination ein, und das ist Honig. Aber das Nippenbare, nicht das Streichbare. Dieser Honigmet-Likör entsteht durch die Fermentierung von wildem Manuka-Honig, der von Bienen hergestellt wird, die rund um das Whenuatike-Tal im Coromandel leben, mit Quellwasser und Gewürzen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, luxuriös süßes, goldenes, nussiges, karamellisiertes Geschmackserlebnis mit einem warmen, wunderbar lebhaften Abgang. Nur ein kleiner Spritzer zu jedem Bissen dieser Kausnacks ist ein absoluter Genuss. Glengarrywines.co.nz

(Schmelzende Momente)

Aimery 1531 Cremant de Limoux Brut Methode Traditionnelle NV (23 $)

Cremant ist die Bezeichnung für Schaumwein, der außerhalb der Champagne in Frankreich hergestellt wird, und dieser wunderschöne, cremige, köstlich zitronige Schaumwein stammt aus der Region Limoux (lee-moo) im Languedoc-Roussillon (long-gah-doc roo-see). -yon) Region. Er besteht aus einer Mischung von 65 Prozent Chardonnay, 25 Prozent Chenin Blanc und 10 Prozent Pinot Noir und gewinnt weltweit regelmäßig Auszeichnungen für seine perfekt ausgewogene Steinfrucht-, Nuss-, Hefe- und Y-Exzellenz (neues Wort). Es passt perfekt zu der passionsfruchtigen, pudrig-pudrigen Krümeligkeit dieser schmelzenden Momente, und wenn das nicht ausreicht, um Sie davon zu überzeugen, Seifenblasen mit Keksen zu genießen, dann ist Ihnen nicht mehr zu helfen. Blackmarket.co.nz

(Eins-zwei-drei Zitronenkuchen)

Yeastie Boys Gunnamatta Earl Grey IPA 440 ml 6,5 % (8,99 $)

Als die Yeasties vor dreizehn Jahren darüber nachdachten, etwas für ein australisches Bierfest zu brauen, waren sie vom Schokoladen- und Kaffeebier-Trend des Tages gelangweilt und beschlossen, Tee ins Rampenlicht zu rücken. Tee war ihr bevorzugtes heißes Getränk, also experimentierten sie mit Earl Grey Blue Flower-Tee, was zu einem kräftigen, zitrus- und blumigen IPA mit einem herrlich trockenen, erfrischenden Mundgefühl führte. Sie nannten es „Gunnamatta“ nach einem Strandurlaub auf der Mornington-Halbinsel in Victoria und es ist auch ein Lied von Paul Kelly aus „Ways and Means“. Wenn Ihr Vater also gute Musik, eine gute Tasse Kaffee und gutes Surfen mag, dann gönnen Sie ihm an diesem Wochenende ein Stück köstlichen Zitronenkuchen und eine kalte Dose. Glengarrywines.co.nz

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